E504(ii) ГИДРОКСОКАРБОНАТ МАГНИЯ

 

Технологические функции

Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).

Синонимы

Магний углекислый, белая магнезия; англ. magnesium carbonate; нем. Magnesiumkarbonat; фр. carbonate de magnesium.

САS№

546-93-0

Эмпирическая формула

3MgC03 • Mg(OH)2 • 3H20

Органолептические свойства

Белая рыхлая ломкая масса или белый объемистый порошок без запаха.

Физико-химические свойства

Нераств. в воде, этаноле.  

Получение

Карбонизацией суспензии Mg(OH)2

Спецификации

 

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.
В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. п. 3.1.16, 3.2.22,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение

В качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.