E170 (ii) Кальций углекислый кислый

Технологические функции

Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.

Синонимы

Бикарбонат кальция, гидрокарбонат кальция, кальциевая соль угольной кислоты; англ. calcium hydrogen carbonate, calcium bicarbonate; нем. Calciumbicarbonat, Calciumhydrogencarbonat; фр. bicarbonate de calcium.

Эмпирическая формула

Ca(HCO3)2

Молекулярная масса

162,10

Органолептические свойства

Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

Физико-химические свойства

Хор. раств. в воде, существует только в водных р-рах, при кипячении разлагается.

Получение

Растворением СаС03 в воде в присутствии С02.

Гигиенические нормы

ДСП не уточнено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Codex: разрешён в качестве стабилизатора в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках в количестве до 2-5 г/кг. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.4,3.1.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.22,3.11.3,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение

См. КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ.